Goldbrauner Rosenkohl aus Jamies 5-Zutaten-Küche

Vorsatz für dieses Jahr: Die Rubrik ‘Kochliebe’ etwas entstauben und euch viel mehr leckere Rezepte aus den ganzen tollen Kochbüchern präsentieren. Heute habe ich ein Rezept im Gepäck, das ich im Buch ‘Jamies 5-Zutaten-Küche Quick & Easy’ von Jamie Oliver entdeckt und nur deshalb das Kochbuch auch sofort mitgenommen habe. Ich liebe Rosenkohl und die Kombi mit Granatapfel und Pistazien fand ich so spannend, dass ich es unbedingt testen musste. Ich werde euch bald ausführlicher berichten, was ich zu dem Buch zu sagen habe. Jetzt findet ihr hier aber erst mal das Rezept.

300g Rosenkohl | 2 Knoblauchzehen | 30g Pistazienkerne | 1 Granatapfel | 2 gehäufte EL körniger Frischkäse | Olivenöl, Pfeffer und Salz aus dem Vorrat

Von den Rosenkohlröschen die Stiel abschneiden, unansehnliche Außenblätter entfernen. Die Röschen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ohne Fett nebeneinander in eine große beschichtete Pfanne legen. Bei starker Hitze 5 Minuten kräftig Farbe annehmen lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Pistazien im Mörser zerstoßen. Den Granatapfel halbieren und den Saft aus einer Hälfte durch ein Sieb in eine Schüssel pressen. Die andere Hälfte mit der Schnittfläche nach unten halten und von oben mit einem Kochlöffel draufhauen, damit die Kerne herausfallen. Die Knoblauchscheiben mit 1 EL Olivenöl und 1 kräftigen Schuss Wasser unter den Rosenkohl rühren und 1 Minute mitgaren.

Den Frischkäse auf die Teller verteilen, die gut gebräunten Rosenkohlröschen drauflöffeln und alles mit Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen. Mit Granatapfelsaft und 1 EL Olivenöl beträufeln. Noch etwas Salz und frischen schwarzen Pfeffer daraufstreuen und servieren.

Rosenkohl aus der Tiefkühlabteilung eignet sich ebenso. Diesen gefroren erst einige Zeit anbraten, aus der Pfanne nehmen, in zwei Hälften schneiden und dann weiter scharf anbraten, um in leicht zu bräunen.

von Jamie Oliver

320 Seiten – ISBN 978-3-8310-3421-5 – 26,95 Euro