Curry-Mango-Suppe mit Shrimps

Die Liebe zum Kochen gehört mittlerweile genauso zu mir, wie die Liebe zu den Büchern. Deshalb zeige ich euch in unterschiedlichen Abständen auf dem Blog nun auch leckere Rezepte aus tollen Kochbüchern, die mich besonders begeistern. Den Anfang macht diese Curry-Mango-Suppe mit Shrimps. Ich mag Mango in vielen verschiedenen Varianten, konnte sie mir in der Suppe aber so gar nicht vorstellen. Das Buch ‘Die kreative Gewürzküche‘ von Tanja Bischof hat mich eines besseren belehrt und diese Geschmacksexplosion hat mich begeistert. Vielleicht wollt ihr sie ja auch einmal erleben?

Den Lauch längs aufschneiden, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffel (ich persönlich nehme immer 2 oder 4 kleine Kartoffeln) und die Mango schälen. Den Kern der Mango herausschneiden, Kartoffel und Mango in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Gewürze und das Meersalz einstreuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Falls du keinen Kurkuma zur Hand hast, funktioniert es auch prima ohne. Die Suppe leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Kurz vor Ende der Garzeit die Shrimps in einer Pfanne anbraten. Ich würze diese immer mit etwas Chili und Knoblauchöl, dies bleibt aber allein deinem Geschmack überlassen.

Das durchgegarte Gemüse nach Belieben pürieren und die Suppe mit Limettensaft abschmecken. Mit der Sahne bzw. Kokosmilch verfeinern. Kokosmilch sollte meiner Meinung nach unbedingt in die Suppe, da die den besonderen Geschack gibt. Wer gerne scharf isst, der kann die Suppe noch mit etwas Chilipulver abschmecken. Die heiße Suppe nun mit Shrimps anrichten und sofort servieren. Das Rezept ist für vier Personen angegeben, wobei auch zwei Personen optimal satt werden. Wenn du es wirklich für vier Personen kochen willst, dann empfehle ich die Menge der Zutaten zu erhöhen.

Woher hab ich das?

Dieses Rezept stammt aus einem sehr empfehlenswerten Kochbuch aus dem BLV Verlag, das ich jedem nur ans Herz legen kann. Mehr dazu gibt es aber in meiner Buchbesprechung zu lesen.

Die kreative Gewürzküche von Tanja Bischof

BLV Verlag – 128 Seiten
ISBN 978-3-8354-1310-8

14,99 Euro

>> Zur Buchbesprechung 

Vielen Dank für die freundliche Genehmigung des Verlags, dieses Rezept hier veröffentlichen zu dürfen.